Kuřecí stripsy se salátem Coleslaw

Suroviny na 4 porce:

400 g bílého jogurtu
600 g kuřecích prsou
2 vejce
120 g špaldových lupínků
sůl, pepř, chilli koření

Postup:

Kuřecí prsa podélně nařežeme a přes noc naložíme do směsi jogurtu, vajec a koření dle chuti. Špaldové lupínky rozdrtíme, můžeme do nich také vmíchat chilli nebo jiné koření. Kuře obalíme v lupíncích a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Olej není třeba. Pečeme v horkovzdušné troubě vyhřáté na 180-200 °C po dobu 30-40 minut. Každých 10 minut stripsy otáčíme.

Tabulka nutričních hodnot:

Stripsy se obvykle obalují do kukuřičných lupínků. Ty však mají vysoký glykemický index a nejsou pro diabetiky vhodné. Troufám si tvrdit, že stripsy obalené ve špaldových lupíncích jsou nejen zdravější, ale dokonce i chutnější než stripsy obalené v lupíncích kukuřičných. 100 g kukuřičných lupínků obsahuje 1518 kJ a 2 g vlákniny. Špaldové lupínky mají vysoký podíl vlákniny - 100 g obsahujíe1458 kJ a 14 g vlákniny. Lze je zakoupit ve prodejnách zdravé výživy.

Salát Coleslaw:

Suroviny na 4 porce:

450 g bílého zelí (asi půlka hlavičky)
140 g celeru (asi ¼ bulvy)
100 g cibule (1 střední)
70 g mrkve (1 střední)
200 g bílého jogurtu
1 lžíce octa
1 lžička cukru nebo jiného sladidla
sůl, pepř

Postup:

Zelí nakrouháme na tenké plátky a poté ještě příčně nakrájíme na centimetrové kousky. Posolíme a v misce rukama mačkáme, dokud trochu nezměkne a nepustí šťávu. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, najemno nastrouhaný celer a najemno nakrájenou cibuli. Zalijme zálivkou z jogurtu, octa, cukru, pepře a soli. Promícháme. Necháme v ledničce odležet nejlépe přes noc. 

Tabulka nutričních hodnot:

Do originálního receptu na salát Coleslaw patří místo jogurtu majonéza. Majonéza je absolutně nevhodná, a to nejen ve stravě diabetiků. Je vysokoenergetická a našemu organismu nepřináší žádné žádoucí látky. Povětšinou lze majonézu nahradit jogurtem či zakysanou smetanou. 

 200 g majonézy = 5518 kJ a 146 g tuků

200 g bílého jogurtu s 2,4 % tuku = 520 kJ a 5,4 g tuků