Energetická hodnota potravin

Vloženo: 18. 4. 2018

Energetická hodnota potravin je množství tepla či energie, které se vyvine spálením či rozkladem látek obsažených v potravině. Základní jednotkou je kilojoule (kJ) či kilokalorie (kcal).

1 kcal (kilokalorie) = 4,187 kj (kilojoulů)

např. 100 g potraviny obsahuje 100 kcal (420kJ).

Kalorické živiny

Lidský organismus získává energii ze sacharidů, tuků, bílkovin, organických kyselin, polyolů a etanolu.

Bílkoviny - 1g bílkoviny = 17 kJ
Tuky – 1g tuku = 38kJ
Sacharidy - 1g sacharidu = 17kJ
Alkohol - 1g alkoholu= 30kJ

Nekalorické živiny

Součástí lidské výživy jsou i látky, které nemají energetickou hodnotu, ale jsou nezbytné pro správnou funkci organismu.

Vitaminy
Minerály
Vláknina
Voda

Sacharidy, tuky, bílkoviny a voda představují prakticky celou hmotnost potraviny. Vitamíny a minerály tvoří jen malé procento hmotnosti potraviny.

Energetická hodnota potraviny se udává na 100g/100ml výrobku. Musí být uvedena na obalech téměř všech potravin. V tabulce také musí být uvedeno množství bílkovin, sacharidů, cukrů, tuků, nasycených mastných kyselin a soli.

Energetickou hodnotu potravin lze také najít na webových stránkách www.nutridatabaze.cz či www.kalorickétabulky.cz.