Bramborový chléb s Psylliem

Suroviny na cca 650g bochníček:

150g pšeničná mouka hladká
150g brambory vařené bez slupky
120g špaldová mouka celozrnná
50 g žitná mouka
30g Psyllium Dr. Max
½ sáčku droždí sušené
1 lžička kmín drcený
kmín celý
¾ lžičky soli a vlažná voda

Postup:

Uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme s moukami, Psylliem, polovinou pytlíčku sušeného droždí, solí a drceným kmínem. Zalijeme 200ml vlažné vody. Vypracujeme těsto. Velkým pomocníkem s vypracováním těsta je kuchyňský robot.

Vypracované těsto překryjeme v míse utěrkou necháme alespoň 45 minut kynout na teplém místě. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochníček, který uhladíme navlhčenou rukou, posypeme celým kmínem a necháme dalších 15 minut kynout.

Mezitím rozpálíme troubu na 220 stupňů. Na dno trouby vložíme pekáček s vodou a do trouby dáme rozpálit plech.

Těsně před vložením bochníčku do trouby ho pomocí žiletky podélně nařízneme. Můžeme si vyhrát s různými vzory řezu, které najdeme na internetu např.  pod heslem scoring bread nebo chleba art. Tím docílíme křupavé kůrky a předejdeme natržení chleba.

Na rozpálený plech položíme pečící papír a bochníček.  Pečeme 30 – 35 minut dozlatova. 

Tabulka nutričních hodnot: